Organischer Agar-Agar

Beschreibung

Marinoës Bio-Agar-Agar ist ein zu 100 % pflanzliches Geliermittel, das aus den Zellwänden der Rotalgen der Gattung Gelidium sesquipedale gewonnen wird. Die Japaner kennen Agar-Agar seit mehreren Jahrhunderten und verwenden es in ihrer täglichen Küche.

Indikation

Ihre Gelierkraft ist achtmal höher als die von tierischer Gelatine, sodass sie diese problemlos ersetzen kann und besonders für Vegetarier geeignet ist. Das erzielte Ergebnis unterscheidet sich jedoch ein wenig von dem von Gelatine: Die Dosierung von Agar-Agar ist subtiler und ermöglicht daher eine größere Variation der Konsistenzen, die vom einfachen Verdickungsmittel über festes Gelee bis hin zu Dessert oder Mousse reichen. Agar-Agar verleiht der Zubereitung keinen Geschmack und eignet sich daher sowohl für süße als auch für herzhafte Zubereitungen.

Der große Vorteil dieses Produkts besteht darin, dass es sehr wenige Kalorien enthält (15 kcal/100 g) und nicht im Magen und Darm verdaut wird. Besonders beliebt ist es bei den Japanern im Frühling, wenn sie ihre alljährliche Abnehmkur unternehmen. Es ist ein wesentlicher Bestandteil der Okinawa-Diät, einer Diät, die weltweit dafür bekannt ist, dass sie es den Bewohnern der Insel Okinawa in Japan ermöglicht hat, älter, gesünder und schlanker zu leben als die Menschen im Rest der Welt. Tatsächlich hat Agar-Agar, wie jeder Schleim, ein starkes Sättigungsgefühl. Es quillt bei Kontakt mit Wasser auf und bildet ein viskoses Material, das ein Gericht verdickt oder geliert.

Ansaugmodus

Es empfiehlt sich, das Agar-Agar-Pulver in einer kalten Flüssigkeit aufzulösen und anschließend 1-2 Minuten lang zum Kochen zu bringen. Lassen Sie die Zubereitung abkühlen und stellen Sie sie vor der Verkostung mindestens 2-3 Stunden lang in den Kühlschrank.

Vorsichtsmaßnahmen

Lagerbedingungen

Kühl und trocken lagern.

Zutaten

Agar-Agar, gewonnen aus den Zellwänden von Rotalgen.