Zitronengrasblätter

Beschreibung

Die Citronella-Blätter von L'Herbier de France sind ein „Kraut“, das eine Länge von 2 Metern erreichen kann. Tropisch, kann die Kälte nicht ertragen. Trotz allem kann es im Garten angebaut werden, sofern es im Winter geschützt ist; Es ist leicht zu vermehren (ein Blatt in Wasser getaucht, im Halbschatten, Wurzelbildung in wenigen Tagen). Man nennt es auch „Duftrausch“, für Parfümeure wird es zum „schenante“.

Indikation

Die Basis und der Boden der Pflanze werden in der thailändischen und indonesischen Küche verwendet. Enthält Citral, eine Substanz, die die Grundlage für Zitronenaromen bildet. Es schmeckt nach Fisch, Schalentieren, Hühnchen und Schweinefleisch. Nach dem Garen muss es aus dem Gericht genommen werden, da seine faserige Substanz unangenehm ist. Aus diesem Grund haben wir uns angewöhnt, es vor der Verwendung in große Stücke zu schneiden (die wir finden und entfernen konnten) oder zu einer Paste zu zerkleinern. Das darin enthaltene ätherische Öl ist ein gutes Insektenschutzmittel.

Zutaten

Zitronengras.

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Zertifikat

FR-BIO-01 Landwirtschaft EU / Nicht-EU