Weizensauerteig mit Trockenhefe

Veröffentlicht am 28.09.22

Ein Letztes!!! In einer Bäckerei ... Bevorzugen Sie die Nacht zuvor: 100 Mehl Mehl + 100 ml warmes Wasser + 12 g dieser Mutter + 1 Esslöffel Honig. Ich integriere und lasse es über Nacht ruhen. Am nächsten Tag ... 315 ml. warmes Wasser + 3 Esslöffel Öl + Präferenz + 500 g Mehlmischung (in meinem Fall galizisches Mehl aus Caaveiro, Callobre, aus dem Land ...) + 15 g Salz. Wir haben seit mehr als einem Jahr kein Brot mehr zu Hause gekauft. Köstlich ist eine Untertreibung. Ich sage es und ich wiederhole es. Wenn Sie dehydrierte Tomaten kaufen, hydratisieren Sie sie in Wasser, bevor Sie sie in ein Rezept aufnehmen. Dann machen Sie dasselbe mit dem dehydrierten Sauerteig und Sie erhalten ein Brot mit dem Aroma und Geschmack der vorherigen. unserer Großeltern. Und wenn Sie wie ich tun, geschützte geografische Identifizierung und gemahlenes Mehl in der Steinmühle kaufen ... hat das Brot keine mögliche Beschreibung. Bitte hören Sie nicht auf, uns diesen Sauerteig zu bringen. Vielen Dank.

Una pasada!!! En panificadora... Prefermento la noche anterior: 100 de harina de fuerza + 100ml de agua tibia+ 12 gr de esta madre+1 cucharada de miel. Integro y dejo reposando toda la noche. Al dia siguiente... 315 ml. de agua tibia + 3 cucharadas de aceite + prefermento + 500 gr de mix de harinas (en mi caso harinas gallegas caaveiro, callobre, del pais...) + 15 gr de sal. Hace mas de un año que no compramos pan en casa. Delicioso es quedarse corto. Lo digo y lo repito, si compras tomates deshidratados, los hidratas en agua antes de incluirlo en una receta, pues haz lo mismo con la masa madre deshidratada y obtendras un pan con el aroma y el sabor de los de antes, de nuestros abuelos. Y si haces como yo comprando harinas de Identificacion Geografica Protegida y Molidas en Molino de piedra.... el pan no tiene descripcion posible. Por favor no dejeis de traernos esta masa madre. Gracias.

Veröffentlicht am 28.09.22

Der beste Sauerteig den ich je hatte

La mejor masa madre que he probado