Shiro Miso aus Reispaste und fermentierten Sojabohnen

Beschreibung

Miso mit Gerste fördert unter anderem die Vorbeugung von Lipoproteinen und Bluthochdruck.

Mugi Miso wird aus mit Gerste vermischten Sojabohnen hergestellt und zeichnet sich durch einen süßen Geschmack aus, obwohl bei der Zubereitung auch Meersalz verwendet wird.

Koji (Aspergillus oryzae) wird zunächst mit Gerste vermischt und nach der Fermentation zu den Sojabohnen hinzugefügt.

Der Herstellungsprozess ist in vier Schritte unterteilt: Der erste ist die Zubereitung von Koji, dann die Zubereitung von Sojabohnen, der Prozess des Mischens von Koji mit Sojabohnen und schließlich die Fermentation von Miso. Sojabohnen werden durch Waschen und Einweichen zubereitet. Seine Größe erhöht sich um das 2,2-fache. Anschließend werden sie gedämpft, abgekühlt und mit Koji und Meersalz vermischt. Anschließend wird die gesamte Mischung zerkleinert.

MIMASA Mugi Miso gärt 18 Monate lang nach jahrhundertealten traditionellen Methoden in Zedernholzfässern bei Raumtemperatur. Während der Fermentation werden Koji-Enzyme und -Bakterien aktiviert. Um Oxidation zu verhindern, werden schwere Steine ​​auf die Fässer gelegt, um die Mischung zu zerkleinern, die Miso-Paste von der Luft zu trennen und die Fermentation zu beschleunigen.

Für die Herstellung von MIMASA Mugi Miso werden nur natürliche Zutaten (nicht transgene Sojabohnen, Gerste, Wasser, Meersalz, Kartoffelstärke und Koji-Samen) verwendet, und für den Anbau wurden keine Düngemittel oder andere Chemikalien verwendet.

Das Ergebnis ist ein Produkt mit einem einzigartigen Aroma und einer einzigartigen Qualität, das sehr reich an Nährstoffen ist.

Ansaugmodus

In traditioneller Weise wird es besonders als Gewürz in Suppen, Pasteten, Hülsenfrüchten und Müsli verwendet. Normalerweise wird es hinzugefügt, wenn wir mit dem Kochen eines Gerichts fertig sind und das Feuer ausgeschaltet haben.

Wir verdünnen dann einen kleinen Teelöffel MIMASA Mugi Miso pro Portion in der Suppe oder Brühe. Wir lassen es eine Minute ruhen und können dienen. Köstliche Pasteten können auch durch Mischen mit MIMASAs Bio-Tahini und Wasser zubereitet oder als Dressing für Saucen verwendet werden.

Denken Sie daran, dass MIMASA mugi miso nicht mit Salz versetzt werden muss, da es sich bereits um ein Salzgewürz handelt. Aus diesem Grund braucht das MIMASA mugi miso viel Zeit, um zu verderben. Wenn wir jedoch an einem warmen Ort leben, ist es besser, es nach dem Öffnen des Behälters in den Kühlschrank zu stellen. Da es sich um ein Ferment handelt, sollte es nicht gekocht werden, da es sonst seine Eigenschaften verlieren würde.

Zutaten

Mischung aus Reis und fermentierten Sojabohnen.

Diese Informationen können sich ändern. Beachten Sie die Produktverpackung.