Shoyu

Beschreibung

Shoyu von La Finestra Sul Cielo wird mit Soja, Weizen und Meersalz zubereitet. Es hat einen zarteren und weniger salzigen Geschmack als der Tamari. Mit den besten traditionellen Methoden zubereitet (18 Monate in Holzfässern fermentiert). Direkt im Pakt mit Reis, Nudeln, Salaten, Sushi usw. zu verwenden. Der Fermentationsprozess bereichert es mit Enzymen, die die Verdauung anregen, und die Proteine, in denen sie reich sind, tragen zu einer hauptsächlich vegetarischen Ernährung bei. Das Shoyu wird eine Stunde lang bei 82 ° pasteurisiert, um einen Abbau zu vermeiden und die Fermentation zu stoppen. Der hohe Wassergehalt würde seine Konservierung auf keine andere Weise ermöglichen.

Zutaten

Soja (19%), Wasser, Meersalz, Koji, Weizen.