Unpasteurisierte bio-gerste miso-bar im glas

Beschreibung

Unser hochwertiges, ungepasteurisiertes Gerstenmiso wird sorgfältig nach einem traditionellen Rezept hergestellt und in Zedernholzfässern gereift.

*Die erhaltene Verpackung kann leicht von dem auf dem Produktblatt abgebildeten abweichen.

Indikation

Auch bekannt als Mugi Miso, ist es das traditionelle Miso des ländlichen Japans. Dieses großartige Miso wird nach traditionellen Methoden hergestellt und ein bis zwei Jahre lang vollständig in Zedernholzfässern gereift.

Es verleiht Saucen, gebackenen Gerichten, Suppen und Hülsenfrüchten einen intensiven und konzentrierten Geschmack. Es ist auch eine ausgezeichnete Miso-Suppe.

Was ist Miso?

Herstellung von GerstenmisoMiso ist ein traditionelles japanisches Grundnahrungsmittel und fermentiertes Würzmittel, hergestellt aus verschiedenen Getreidesorten, hauptsächlich Soja, und einer einzigartigen Fermentationskultur, dem Koji.

Während der 18 Jahre, die Christopher Dawson, der Gründer von Clearspring, in Japan lebte, wurde er Experte für die Qualität von Miso, und die Clearspring-Produktpalette ist seine Auswahl des besten traditionell hergestellten japanischen Misos.

Das gesamte traditionell fermentierte japanische Miso wird hergestellt, indem die besten Bio-Zutaten (Soja und Vollkorngetreide) gekocht und mit einer Koji-Kultur (Getreide oder Soja, die mit Aspergillus oryzae-Schimmelsporen inokuliert sind), Meersalz und Wasser vermischt werden. Anschließend reift es viele Monate lang bei Raumtemperatur natürlich in Zedernholzfässern.

Die Enzyme des Koji, zusammen mit natürlichen Hefen und Bakterien, bauen die komplexen Körner und Bohnen allmählich in Aminosäuren, Fettsäuren und leicht verdauliche Einfachzucker ab. Das resultierende Miso besitzt reiche und komplexe Aromen mit einem kräftigen Umami, dem fünften Geschmack.

Ansaugmodus

Miso kann anstelle von Salz verwendet werden, um Gerichte wie Suppen und Eintöpfe zu würzen. Es passt gut zu Zutaten wie Ingwer, Knoblauch, Reisessig, Tahini sowie Zesten und Saft von Zitrusfrüchten. Ein Teelöffel Miso würzt ungefähr eine Tasse Flüssigkeit.

Lösen Sie es in etwas Wasser auf und fügen Sie es gegen Ende des Kochvorgangs hinzu.

Lagerbedingungen

Im Allgemeinen ist die beste Art, Miso aufzubewahren, um Frische und Qualität zu erhalten, ein kühler Schrank oder der Kühlschrank. Dies hängt jedoch von den klimatischen Bedingungen und persönlichen Vorlieben ab.

Hohe Temperaturen fördern eine stärkere Fermentation, was zwar nicht schädlich ist, aber die Farbe verdunkelt und den Geschmack des Misos verändert sowie zu Druckaufbau im Behälter führt.

Miso ist ein lebendes Produkt, und die fortlaufende Fermentation kann dazu führen, dass der Deckel sich wölbt. Es kann dennoch problemlos konsumiert werden.

Luftkontakt kann zur Bildung harmloser weißer Hefen führen. Entfernen Sie einfach den Schaum.

Zutaten

Ganze Soya-Bohnen* (36 %), fermentierte Gerste* (30 %), Meersalz und Wasser.

*= Aus ökologischem Anbau.