Zucker

Wer hat gesagt, dass Zucker essen schlecht ist? Bei maßvollem Verzehr ist Zucker ein Naturprodukt, das Energie sowie Vitamine und Mineralstoffe liefert. Entdecken Sie mehr!

Neben Weißzucker gibt es heute viele Arten von Bio-Zucker, die für jeden Bedarf geeignet sind. Zum Beispiel brauner Zucker, ganzer brauner Zucker, Rohrzucker, Birkenzucker, Kokosnusszucker usw. Auch andere Sorten wie Panela, das aus unraffiniertem Zucker hergestellt wird, erfreuen sich zunehmender Beliebtheit.

Unterschied zwischen weißem, braunem und Vollzucker

Der bekannteste Weißzucker wird aus Rüben oder Zuckerrohr gewonnen und einem Raffinierungsprozess unterzogen, der ihm seine charakteristische Farbe verleiht. Brauner Zucker wird auf ähnliche Weise wie weißer Zucker zubereitet, jedoch wird ihm Melasse (Zuckerrohrsaft) zugesetzt, was ihm eine besondere Farbe und einen besonderen Geschmack verleiht. Vollständiger brauner Zucker schließlich ist unraffinierter Zucker, klebriger und süßer.

Welche Zuckerart ist gesünder? Der Herstellungsprozess ist in allen drei Fällen ähnlich, sodass die Eigenschaften des Zuckers kaum variieren; Vollständiger brauner Zucker wird jedoch am wenigsten verarbeitet und behält daher mehr Nährstoffe.

Panela und andere Zuckerarten

Obwohl wir in Europa hauptsächlich Zucker aus Rüben trinken, ist Rohrzucker, die Grundlage für Produkte wie Panela, immer häufiger anzutreffen. Panela ist eine Paste aus unraffiniertem Rohrzuckersirup, die alle Vorteile von braunem Vollzucker bietet und in Block- oder gemahlener Form erhältlich ist.

Neben Rohr- und Rübenzucker gibt es noch weitere Zuckerarten wie Birkenzucker oder Kokoszucker. Sie sind Zuckerersatzstoffe mit Zusatznutzen.