Azuki

Azuki, auch Adzuki oder Adukibohnen genannt, sind eine rote Hülsenfrucht, die aus orientalischen Ländern stammt und typisch ist. Ursprünglich stammt sie aus dem Himalaya, wurde später in China und Japan angebaut und ist heutzutage nach Soja die am zweithäufigsten konsumierte Hülsenfrucht in Japan.

Diese Hülsenfrüchte sind in der Küche sehr vielseitig einsetzbar, da sie in zahlreichen süßen, herzhaften, kalten und warmen Gerichten verwendet werden. Azuki, wegen ihres leicht süßlichen Geschmacks, sind in vielen orientalischen Süßspeisenrezepten präsent, entweder als Bestandteil des Teigs oder als Füllung. Sie können auch in Eintöpfen, Salaten, als Pastete oder zusammen mit dem Gemüse Ihrer Wahl gebraten verwendet werden.

Eigenschaften der Azuki

• Reich an pflanzlichen Proteinen, wie andere Hülsenfrüchte, aber mit einem noch höheren Anteil als Linsen.
• Enthalten alle essentiellen Aminosäuren dank des hohen biologischen Wertes ihrer Proteine. Darunter Methionin, Lysin und Histidin, letztere besonders wichtig für Kinder.
• Bieten eine große Menge an Ballaststoffen.
• Besitzen eine große Vielfalt an Vitamine und Mineralien wie Vitamin A, Vitamin E und B-Vitamine (außer B12), zusätzlich Phosphor, Kalium, Folsäure und eine beträchtliche Menge Eisen.
• Sie sind eine der besten verfügbaren Quellen für pflanzliches Kalzium sowie Antioxidantien, von denen bis zu 29 verschiedene Arten enthalten sein können.

Vorteile der Azuki

• Besitzen eine alkalisierende und diuretische Wirkung, die die korrekte Funktion von Niere und Blase unterstützt, Azidose bekämpft und den Säuregehalt des Blutes reguliert.
• Verbessern den Darmtransit und die Verdauung, indem sie die bakterielle Flora bzw. Mikrobiota pflegen.
• Balancieren die Blutzuckerwerte sowie den Cholesterinspiegel und verbessern die Blutzirkulation.
• Unterstützen die Entgiftung der Leber dank eines Minerals namens Molybdän, das in großen Mengen enthalten ist.
• Helfen beim Gewichtsverlust, da sie eine starke sättigende Wirkung haben.
• Gilt als hilfreich gegen Schwellungen und wird bei Beschwerden oder Erkrankungen des Verdauungs-, Herz-Kreislauf-, Bewegungsapparates und sogar der äußeren Haut angewendet.
• Tragen zur hormonellen Regulation bei dank Phytoöstrogenen, pflanzlichen Substanzen, die im Körper wie Östrogene wirken können.
• Verbessern die Knochengesundheit durch ihre Mineralstoffzufuhr, die für die Gesundheit und Stärke der Knochen essenziell ist.